Atsina cress

Description

Atsina Cress est originaire d’Amérique du Nord où les Indiens de la tribu Atsina l’utilisaient en infusion, non seulement pour son goût sucré prononcé et sa touche de réglisse.

Utilisation culinaire

Atsina Cress présente une saveur douce anisée qui s'associe parfaitement à des plats sucrés et se révèle pleinement dans un dessert au chocolat (blanc). Grâce à ses tonalités de fenouil, Atsina Cress se marie aussi parfaitement avec des poissons tels que le bar, le cabillaud, le flétan et le loup de mer. Goût : Anis sucré, réglisse avec des tonalités de fenouil. Utilisation : Amuse-bouches, desserts (glace), poisson blanc.

Informations techniques

Conservation : jusqu’à 7 jours entre 2 et 4°C. Saisonnalité : toute l'année