Utilisation culinaire
Le basilic, qu'il soit utilisé ciselé ou en feuilles entières, vient relever l’ensemble. Il est l'allié de toutes les pâtes et des fromage frais : chèvre, mozzarella, brousse ou encore la ricotta. Il met également en valeur les légumes du soleil tels que les poivrons, tomates, courgettes et aubergines. En sauce, il relève les sauces à base de tomate ou les vinaigrettes à base d’huile d’olive ou de citron.
Les accords classiques :
Basilic et huile d’olive ; basilic et tomate ; basilic et pâtes ; basilic et ail ; basilic et mozzarella ; basilic et citron.
Les accords osés :
Basilic et fraise ; basilic et abricot ; basilic et menthe ; basilic et champignon ; basilic et lapin ; basilic et volaille ; basilic et œuf.
Astuce
Le basilic s’abîme très vite. Pour les conserver de façon optimale : déposez les feuilles dans un pot et recouvrez-les d’huile ou utilisez du basilic surgelé, il conservera toutes ses propriétés gustatives.
La chaleur et de l’oxydation noircissent le basilic, ce pourquoi il faudra l'ajouter à vos préparations au dernier moment.
Informations techniques
Disponibilité : botte de 30gr et en sachet de 100gr, 500gr et 1kg.
