Borage Cress

Description

La Bourrache a un passé historique malheureusement peu connue ; en fait, le nom est d’origine arabe ‘Abu Rache’. Il est conseillé de manger ou de se faire des infusions de bourrache lorsque l’on est malade, car vous évacuerez les toxines par le biais de la transpiration. Un autre intérêt a été découvert par un certain Monsieur Parkinson : après avoir mangé de la bourrache, ses étudiants étaient moins stressés. D’un point de vue scientifique, des études sont encore nécessaires pour prouver ces phénomènes.

Utilisation culinaire

Après avoir dégusté Borage Cress, on comprend pourquoi on l'appelle populairement l'herbe à concombre. Ce cresson a une saveur fraîche qui lui est propre avec les tonalités salées de l'huître. Borage Cress est idéal en combinaison avec des crustacés et fruits de mer ou avec des poissons fumés tièdes, légèrement cuits. Borage Cress est à recommander en combinaison avec de la viande ou un steak tartare. Goût : Iodé, huître, concombre Utilisation : Poissons, fruits de mer, sandwiches.