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Agrumes

Citron bergamote

Description

Contrairement à son nom, le citron bergamote n’a rien à rien à voir avec la bergamote, ce n’est donc pas un croisement entre les deux espèces. Le citron bergamote est relativement petit, bien rond et dodu et peut pleinement s’utiliser à la place du citron classique. 

Utilisation culinaire

Autre différente avec le citron classique : le citron bergamote est bien moins amer et acide, ce qui en fait un parfait allier dans la salade de fruits. Son zeste sera agréable dans toute préparation pâtissière ou en jus sur des poissons, des crustacés ou confit dans un tajine. Très intéressant pour agrémenter une compote de fruits ou une compotée de légumes.

Informations techniques

Le citron bergamote se conserve comme le citron classique. Préparez des zestes et congelez-les. Le citron bergamote est très riche en vitamine C, ce qui réduit le taux d’hormones qui stimulent l’appétit dans le cerveau.

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