Hélianthi

Description

L’hélianthi est un légume-ancien originaire d’Amérique du nord dont la plante produit des zhizomes au doux parfum de coeur d’artichaut. Les saveurs de l’hélanthi se situent entre celles du salsifis et celles de l’artichaut.

Utilisation culinaire

Côté cuisine, l’hélante remplace à facilement les pommes de terre. Il se marie très bien avec le topinambour, le panais, le navet boule d'or ou encore le persil-racine. Ajoutez le au sein des potages, des purées, des gratins ou encore des omelettes. Pour plus d’originalité, vous pouvez aussi le préparer émincé, râpée et même cru en salade. Avec plus d’imagination et le choix d’un bon mariage, il peut même constituer un excellent dessert.

Astuce

Attention, il est nécessaire de l’éplucher avant de le cuisiner.

Informations techniques

Saisonnalité : de novembre à mai

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