Navet long blanc

Famille : Radis blanc / radis Daïkon

Description

Le radis blanc, appelé également radis daîkon ou navet long blanc est d’origine asiatique. Daïkon signifie littéralement « grosse racine » en japonais. 

Utilisation culinaire

Le goût du daikon est légèrement piquant, un peu comme le gingembre ou le radis. En cuisine, le côté piquant s’atténue considérablement à la cuisson. Si vous désirez cuire le daikon, l’une des cuissons conseillées, c’est-à-dire celle qui garde intactes toutes ses substances nutritives, est celle à la vapeur. Il se marie à merveille avec des pommes de terre et d’autres légumes de saison comme les petits pois, asperges, épinards. Lorsqu’il sera prêt vous pourrez le mettre dans une salade ou simplement l’assaisonner avec un peu d’huile d’olive vierge extra et l’utiliser pour accompagner un plat de viande ou de poisson. Le radis blanc s’utilise également très bien en soupe, au fort, gratiné ou encore frit.

Astuce

La saveur de la partie supérieure est légèrement plus douce que celle de la base. Cuisinez les parties en fonction des recettes souhaitez.

Informations techniques

Saisonnalité : disponible toute l'année