Rock Chives

Description

Rock Chives est une sorte de ciboulette provenant des montagnes de l’Asie de l’Est. Elle est connue pour son goût corsé. La famille des alliacées est très large, cela varie du lis à l’échalote. Rock Chives appartient au groupe pouvant être cultivé à partir de graines.

Utilisation culinaire

Rock Chives® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Rock Chives se caractérise par l'enveloppe des graines qui forme une petite coque noire sur le cresson. Cette enveloppe confère un caractère ludique au produit. Rock Chives se caractérise par une saveur fine d'ail, qui est mise pleinement en valeur avec du beurre maître d'hôtel, de l'huile ou du taziki. Cette saveur est également appréciée avec des plats de légumes, de poisson et de viande. Effet amusant : l'enveloppe devient croustillante après avoir été brièvement chauffée. Goût : Ail doux. Utilisation : Amuse-bouches, poisson ou viande.